Les jeunes d'abord
Château Palmer, le 27/09/2010 Vigne & Chai

IMG_1048 - copie.JPG
La semaine dernière, notre équipe de vignerons et vigneronnes s'est attelée à vendanger les complants, avant l'arrivée cette semaine de nos 110 étudiants vendangeurs.

Les complants, de quoi s'agit-il?
Tous les ans, sur nos vieilles parcelles, quelques pieds de vigne s'éteignent... De jeunes pieds sont alors replantés, de manière à maintenir une certaine densité.

Pourquoi les récolter plus tôt?
Les fruits de ces jeunes vignes ont tendance à arriver à maturité plus rapidement que leurs voisins plus âgés. Aussi, nous collectons ces raisins plus tôt, les isolons dans une cuve dédiée afin de tirer profit des arômes particulièrement fleuris et fruités dégagés par ceux-ci.
IMG_1046 - copie.JPG
Cette pratique ultra qualitative requiert l'oeil expert de nos vignerons permanents, qui reconnaissent ces pieds (jusqu'à 7 ans d'âge en moyenne) parmi les autres.

Les quelques petites pluies éparses de vendredi dernier n'ont pas entamé le moral des troupes. C'est avec le coeur à l'ouvrage que l'équipe au complet entame véritablement les vendanges cette semaine, avec des prévisions météo au beau fixe.

Fermer